６月の旬の野菜　ナス

ナスは成分の９０％以上が水分です。しかし、なすの皮には「ナスニン」というポリフェノールが含まれています。ナスニンは抗酸化作用が高く、活性酵素の働きを抑えるためがん・動脈硬化・高血圧の予防、アンチエイジングなどの効果があります。

ピーマンやパプリカなど、β‐カロテンを多く含む食材と組み合わせて食べると相乗効果で体の細胞が丈夫になることに繋がります！！

おいしいなすの選び方は？

皮の紫色が濃く、ハリとつやがあるものを選びましょう！鮮度が落ちると、種の部分が変色し黒ずんでしまいますが種が黒くなっても食べることは可能です。
６月に旬のなすを使用したメニューを予定しております。栄養が詰まったなすをぜひご賞味ください！

太巻き　いなり寿司　豆腐とキャベツの味噌炒め　大根サラダ

５月の行事は”こどもの日”ということでのり巻き・太巻きに挑戦しました。栄養科には寿司を得意とする、調理師パートさんがいらっしゃいます。
栄養士・調理師も１からプロに学び当日は全員で巻き・カットを行いました。“味から見栄えまできれい”を目指して調理に取り組みました。

厨房内には家庭では使用しない器具が沢山あります。そんな珍しい器具を紹介するコーナー！

No.2　スチームコンベクションオーブン

スチームコンベクションオーブンとは、オーブンにスチーム発生装置を取り付けて熱と蒸気を利用することによって、焼く・蒸す・煮るなどができる多機能な加熱調理機です。
一度で大量に調理が可能なため、病院や学校だけでなくホテルやレストランなどの回転率の高い調理場でも活用されています。豊岡第一病院には一台置いてあり、焼き魚や蒸しパン、焼き菓子、野菜の加熱などの様々な場面で活躍しています。