鉄とは？

鉄は、赤血球を作るのに重要な栄養素です。
赤血球に含まれるヘモグロビンは、酸素を全身の組織や細胞などに運ぶ働きがあります！
鉄分が不足すると鉄欠乏性貧血になり、身体の疲労感やめまい息切れなどの症状が現れます。

食品に含まれる鉄は、ヘム鉄と非ヘム鉄に分けられます。
ヘム鉄は肉や魚などの動物性食品に多く非ヘム鉄には植物性食品に多く含まれます。
非ヘム鉄は無機鉄であるため還元物質であるビタミンCやクエン酸、動物性たんぱく質などを
一緒に摂取すると、吸収率を高めることがます！

逆に鉄の吸収を阻害する成分としてフィチン酸やタンニンなどが挙げられます！